바다의 시간을 예측하는 OCEAN CELLAR™가
남해 수심 30m에서 하는 일입니다.
병이 잠긴 남해 수심 30m를 우리는 날마다 재고 기록합니다.
수온과 염분, 조류와 파고까지. 바다가 써 내려가는 것을 하루도 거르지 않고 받아 적습니다.
이 자리의 물은 계절마다 다르게 흐릅니다. 병이 바다에 머무는 동안, 우리의 측정은 멈추지 않습니다.
112,316건의 테이스팅 기록에서 샴페인이 숙성 시간을 따라 어떻게 변하는지 배웠습니다.
여섯 축이 함께 오르내리며 균형이 다시 잡힙니다.
더 나은 길을 약속하지 않습니다. 지상과 다른 길을 그릴 뿐입니다.
바다가 어떻게 숙성시킬지 미리 예측해 인양하기 전에 봉인해 둡니다.
인양하는 날에는 지상에 똑같이 보관한 병과 나란히 두고, 비교 시음으로 예측과 실제를 맞춰봅니다.
맞았는지는 우리가 말하지 않습니다. 판정은 바다의 몫입니다. 결과는 그대로 공개합니다.
다음 인양 · 2026년 12월
어긋난 만큼이 다음 예측을 고쳐 씁니다. 인양이 거듭될수록 예측과 실측은 점점 겹쳐집니다.
병에 폰을 대면, 바다에서 보낸 시간이 열립니다.
입수 좌표와 수심, 수온, 바다에서 살아낸 시간까지. 같은 기록은 하나도 없습니다.
병이 잠긴 남해 수심 30m를 우리는 날마다 재고, 기록합니다. 수온과 염분, 조류와 파고까지. 바다가 써 내려가는 것을 하루도 거르지 않고 받아 적고, 그 기록 위에서 예측을 세웁니다.
이 자리의 물은 계절마다 다르게 흐릅니다. 병이 바다에 머무는 동안, 우리의 측정은 멈추지 않습니다.
112,316건의 테이스팅 기록에서 샴페인이 숙성 시간을 따라 어떻게 변하는지 배웠습니다. 그 모델이 여섯 개의 축으로 변화를 읽고, 열리는 속도와 기포가 남는 정도는 물리와 화학의 법칙으로 다듬습니다. 그렇게 36개월을 하나의 곡선으로 그립니다. 더 나은 길을 약속하지 않습니다. 지상과 다른 길을 그릴 뿐입니다.
같은 시간, 다른 모양
여섯 축의 변화 · 지상 → 해저 12개월 예측여섯 축이 함께 오르내리며 균형이 다시 잡힙니다. 우열을 가리지 않습니다. 바다가 만드는 또 하나의 균형입니다.
바다가 어떻게 숙성시킬지 미리 예측해, 인양하기 전에 적어 둡니다. 인양하는 날에는 지상에 똑같이 보관한 병과 나란히 두고, 비교 시음으로 예측과 실제를 맞춰봅니다.
맞았는지는 우리가 말하지 않습니다. 판정은 바다의 몫입니다. 결과는 그대로 공개합니다.
다음 인양 · 2026년 겨울
검증의 결과는 다시 모델로 돌아갑니다. 지난 3년의 검증이 지금의 예측을 만들었고, 인양이 거듭될수록 예측은 더 정밀해집니다. 그 기록은 시스템 안에만 머물지 않고, 병 하나하나에 증서로 남습니다.
인양할 때마다 정밀해지는 예측
바다로 나가기 전에 예측을 먼저 적어 둡니다. 인양하는 날, 그 예측을 실측과 나란히 놓습니다. 어긋난 만큼이 다음 예측을 고쳐 쓰고, 인양이 거듭될수록 둘은 점점 겹쳐집니다. 그래서 다음 병에 적는 예측은 해마다 더 정확해집니다.
그 기록이 병마다 남습니다
검증을 마친 이력은 병마다 증서가 됩니다. 휴대폰을 가까이 대면 입수 좌표와 수심, 수온, 바다에서 살아낸 시간이 열립니다. 같은 기록은 하나도 없습니다.
꾸미지 않고, 있었던 그대로 남깁니다.
무엇을 기록하나요
입수한 데이터, 바다의 조건, 검증 결과까지 날짜와 함께 적어 둡니다.
입수한 데이터, 바다의 조건, 검증 결과까지 날짜와 함께 적어 둡니다. 꾸미지 않고, 있었던 그대로 남깁니다.
새 에디션을 가장 먼저 만나고, 바다에서 보낸 시간의 기록을 평생 열람하는 자리입니다.
자리는 준비된 병의 수만큼만 열립니다.